パティシェ紹介

  井上学

    東京都豊島区池袋本町で1982年9月生まれ、3人兄弟の末っ子。

   父親のもとで中学時代から手習い、大学卒業後正式に修行を始め現代2代目として

   父親と共に活躍する。

   2010年フランスに渡仏 PATISSERIE RIEDERER で修行後帰国、

   フランスの新しいケーキを発表し好評を頂いています。

 

 

井上学

  井上軍二 

    東京都豊島区目白で1945年1月生まれ。高校時代プロボーラーをめざし、

   ボーリング浸けの毎日でしたが、将来を考え洋菓子職人を希望。

   東京製菓学校卒業後、銀座の洋菓子店ベルスに32年間勤務。

   その間フランスのムッシュアルベールのもとで修行。

   財団法人 東京都洋菓子協会技術指導部で講師を勤め独立

   1997年豊島区池袋本町で開業。

   

ラティーネのこだわり

鮮度と食材にこだわり、

『その日のうちに召し上がって頂きたい』をモットーに

美味しいお菓子を提供させて頂いております。

ラティーネではケーキには欠かせない生クリーム(北海道産フレッシュクリーム)と

純粋フレッシュバターを使用し

甘さは控えめに、保存料は一切使用しておりません。